L'esplosivo Crèmant Alsazia Rosè di Paul Fahrer è composto interamente da uve Pinot Nero. Una lunga presistenza sui lieviti (24 mesi) regala un bouquet ampio ed elegante.

Raccogliendo a mano e pigiando dolcemente le uve, fermentano in vasche di acciaio fino a quando non vengono conservate nella cantina a una temperatura fresca che crea una fermentazione lenta, dando al vino una bolla fine e profumi delicati.